Streuselkuchen Mit Himbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (kalt, gewürfelt); 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 80 g Butter (kalt, gewürfelt); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 300 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, meinen Streuselkuchen mit frischen Himbeeren zu backen. Die süß-säuerliche Note der Himbeeren harmoniert perfekt mit der buttrigen Streuselkruste. Es ist ein Rezept, das mich immer wieder an meine Kindheit erinnert, wenn ich mit meiner Großmutter in der Küche stand. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und macht sowohl zum Kaffee als auch als Dessert eine hervorragende Figur. Unsere Gäste sind begeistert von diesem himmlischen Genuss, und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen.

Erstellt von

Beate Klostermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:41:36.341Z

Als ich das erste Mal diesen Streuselkuchen mit Himbeeren gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die saftigen Himbeeren bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch das gewisse Etwas im Geschmack. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, frische oder tiefgekühlte Himbeeren zu verwenden und sie vor dem Backen leicht zu bestäuben. Das verhindert, dass sie beim Backen einsinken.

Wir haben mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die richtige Menge Butter für die Streusel hat den entscheidenden Unterschied gemacht. Zu viel Butter macht sie fettig, jedoch die richtige Balance sorgt für die perfekte Kruste. Zusätzlich ist es wichtig, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet, damit die Streusel fest bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die Kombination aus süßen Himbeeren und knusprigen Streuseln.
Ein einfacher Teig, der schnell zubereitet ist.
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein festliches Essen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Himbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Streuselkuchens. Frische Himbeeren bringen eine lebhafte, süß-säuerliche Note, während gefrorene Himbeeren eine bequeme Alternative darstellen, wenn frische nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, gefrorene Himbeeren vor der Verwendung nicht aufzutauen, um zu verhindern, dass der Teig durch zu viel Flüssigkeit matschig wird. Bei der Zubereitung des Teigs sorgt die kalte Butter für eine bessere Textur; sie sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und in kleine Würfel geschnitten werden.

Der Einfluss von Zucker und Vanillezucker auf den Teig wirkt sich nicht nur auf die Süße aus, sondern auch auf die Konsistenz. Der Zucker sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und eine zarte Kruste bildet. Dies ist besonders wichtig, damit die buttrigen Aromen gut zur Geltung kommen und den knusprigen Streuseln eine angenehme Süße entgegensetzen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, die Zutaten nur so lange zusammenzukneten, bis sie eine homogene Masse bilden. Überkneten kann zu einem gummiartigen Ergebnis führen, was wir idealerweise vermeiden möchten. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nicht gut zusammenhält, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Um perfekte Streusel zu erhalten, ist die Kühlung eine wichtige Technik. Nach dem Mischen sollten die Streusel mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Butter fest, und die Streusel behalten beim Backen ihre Form. Ein weiterer Tipp ist, die Streusel grob zu belassen, da dies eine schönere Textur und mehr Knusprigkeit bedeutet.

Servieren und Lagern

Der Streuselkuchen lässt sich wunderbar warm direkt nach dem Backen servieren, aber er schmeckt auch ausgezeichnet, wenn er vollständig abgekühlt ist. Ich empfehle, ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu garnieren, um die fruchtigen Aromen der Himbeeren zu unterstreichen. Diese Kombination verwandelt jeden Biss in ein Geschmackserlebnis und ist bei Gästen immer beliebt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lässt sich der Streuselkuchen auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen und genießen Sie ihn dann als köstlichen Snack!

Zutaten

Zutaten für den Streuselkuchen Mit Himbeeren

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter (kalt, gewürfelt)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Streusel

150 g Mehl
80 g Butter (kalt, gewürfelt)
50 g Zucker
1 TL Zimt

Für die Füllung

300 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.

Streusel herstellen

Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Kuchen zusammenstellen

Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Auskühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie etwas Zitronenschale über die Himbeeren reiben, bevor Sie sie auf den Teig legen.

Veränderungen und Variationen

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie das Rezept leicht anpassen. Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden. Jede Beere verleiht dem Kuchen ihren eigenen einzigartigen Charakter und Geschmack. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren sollten Sie darauf achten, diese im Teig gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion die frische Fruchtnote erhält.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben. Diese Zitrusaromen harmonieren hervorragend mit den Himbeeren und heben die fruchtigen Noten zudem hervor. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch verschiedene Gewürze in den Streuseln, wie Muskatnuss oder Kardamom, um dem Kuchen einen warmen, aromatischen Touch zu verleihen.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn der Teig zu bröckelig ist und sich nicht gut in der Form verteilen lässt, könnte es daran liegen, dass die Butter nicht kalt genug war oder zu lange bearbeitet wurde. In diesem Fall empfiehlt es sich, etwas kaltes Wasser hinzuzufügen oder den Teig für kurze Zeit in den Kühlschrank zu legen, bevor er weiterverarbeitet wird. Ein richtig zubereiteter Teig sollte leicht zusammenhalten und sich gut in der Form verteilen lassen.

Wenn die Streusel beim Backen nicht knusprig werden oder zerfallen, kann es hilfreich sein, mehr Butter hinzuzufügen oder sie weniger stark zu bearbeiten, damit sie grober bleiben. Achten Sie darauf, die Temperatur des Ofens genau zu prüfen; ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass die Streusel schneller bräunen, bevor sie richtig durchgebacken sind. Eine schöne goldbraune Farbe ist hierbei das Ziel.

Anpassung der Portionsgröße

Wenn Sie die Rezeptmenge anpassen möchten, können Sie die Zutaten ganz einfach in 1,5-fachem oder doppeltem Umfang berechnen, um eine größere Springform zu füllen. Dabei ist zu beachten, dass die Backzeit möglicherweise um einige Minuten verlängert werden muss. Achten Sie darauf, den Kuchen regelmäßig zu überprüfen, damit er nicht überbacken wird. Die beste Methode, um den Gargrad zu testen, ist ein Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn Sie nur eine kleinere Portion wünschen, können Sie das Rezept halbieren und eine kleine Auflaufform verwenden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie einen schnellen Snack für sich selbst zubereiten möchten und keine großen Mengen benötigen. Der Kuchen lässt sich auch gut als kleiner Kuchen für ein persönliches Treffen oder einen kleinen Brunch anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung nicht auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Äpfel, Kirschen oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie kann ich den Streuselkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl in diesem Rezept.